清炒豆芽
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作者：
冰山妈咪
这是一道简单快手
又爽口好吃的家常菜，
虽说简单，但是要炒得好吃够爽口
还是要有秘诀的哟~
为何餐馆里的菜都炒得那么香？
主要就是炒要炒得“够锅气“！
如何“够锅气“？
看看我的做法。
★这是我的各人做菜经验及观点，
有不足之处还望大家多指教~😊★
用料
豆芽
1饭碗（大约300克）
葱
1棵（切段）
蒜
3瓣（切碎）
辣椒
1条（切丝）
盐
1／4茶匙
油
2汤匙
清炒豆芽的做法步骤
步骤 1
我这豆芽是买回来的
所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。
步骤 2
将处理好的豆芽冲洗后
稍微沥干水份备用。
☆豆芽表面沾着水份就好☆
步骤 3
葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。
步骤 4
锅子先烧热然后加入两汤匙的油。
步骤 5
油烧热后倒入蒜碎爆香。
步骤 6
之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒
（约15秒左右）
步骤 7
然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒
（约15秒左右）。
步骤 8
加入盐调味（试一下味道）
翻炒均匀即可盛出。
*期间无需要添加水份
如真的觉得太干需要加点水
最好只加2汤匙水
加了水后必须多翻炒5秒左右★
步骤 9
香喷喷超爽口~😃可以享用啦~😄🍴
步骤 10
辣椒丝用胡萝卜丝代替。
清炒豆芽的小贴士
总结：
★要炒出好吃的豆芽秘诀★
1👉锅子必需够热
（所以翻炒过程都是用大火），
2👉全程必须用快炒方式
（豆芽炒太久就不够爽口且容易变干炒焦）
3👉尽量别添加太多的水
（这是炒菜不是煮菜且炒好后不够香和爽口）
☆步骤7里倒入葱段，辣椒丝或者
步骤8里调味时都要够快速，
一手做以上步骤，一手要翻炒豆芽，
只因锅子全程大火，很容易把豆芽给炒焦了，
我都是一手做以上步骤一手炒豆芽避免焦了，
如动作不够快可以先把火调小，
完成步骤后再次大火也即可。
不喜欢辣椒可选用胡萝卜代替~
菜谱创建时间：2016-06-10 20:49:59