本月，一场发布会在农林水产省众多人士注视下进行。会上，东京农业大学江口文阳校长表示，针对小龙虾这种未利用资源而开展的优秀研究，有助于将其发展为食物资源。
好多中国网民表示，日本人终于开始研究小龙虾能否作为食材了吗？今年6月才禁止出售或放生小龙虾的日本，怎么突然“盯上了”作为食材的小龙虾？
日本人终于悟到了小龙虾可以吃这件事
综合亚洲经济新闻、《旅行读卖》报道，根据会上发表的内容可以得知，相关人员致力于研究注重如何将高蛋白成长快且生产成本低廉的克氏原螯虾，融入到存在严重营养缺乏问题地区的饮食文化当中。
江口校长认为，只要做到除砂和去腥，小龙虾同样能成为很棒的食物资源。
其实，日本也有能品尝到小龙虾美食的地方。朝日电视台播音员武隈光希就找到了一家位于新宿的中国餐馆“虾道”（小龙虾料理专门店）。
“嗯~口感与虾肉相似，非常好吃。弹嫩爽滑，味道很鲜很浓郁，麻辣的调味也很美味。”
朝日电视台播音员试吃炒麻辣小龙虾。（图/YouTube截图）
店铺使用的是从中国进口的食品用小龙虾，而武隈品尝的就是最有人气的炒麻辣小龙虾，是熟客必点的经典菜。
在日本开展小龙虾研究进行得怎么样呢？隶属东京农业大学的武田晃治教授表示，目前的研究基本包括怎样的条件下培育才能长得快，还有就是如何增加可食用的肉质部分。
柳原料理教室负责人柳原尚之就尝试做了小龙虾料理。三道菜分别是：小龙虾什锦饭、小龙虾蔬菜天妇罗和胡麻酱汁凉拌小龙虾，这一盒看起来与日式便当没什么区别。口感丰富，美味可口。如果不说，很多人都认不出这是小龙虾。柳原指出了小龙虾的优缺点：“它很适合用油烹饪，但是，它的壳真的很难剥。”由于一只小龙虾的肉量很少，因此小龙虾料理是一个值得研究的课题。
柳原烹饪的小龙虾料理。（图/《旅行读卖》报道截图）
另一种尝试是将小龙虾料理与日本清酒相结合。东京农业大学毕业生、南部美人五代目酿酒师兼客座教授久慈浩介社长强调说，“小龙虾的味道和清酒相配效果拔群。”不仅在日本，近年来日本清酒越来越受海外欢迎，也可能成为与小龙虾料理很搭配的酒类。
小龙虾在日本发展有“门槛”，以前日本人为啥不吃小龙虾？
然而，在日本想利用小龙虾，其实是有门槛的。
1927年，曾有27只克氏原螯虾被带入日本境内，如今规模壮大，甚至全日本47个都道府县皆已确认。因其威胁生态系统而被列为特定外来生物，销售为目的的饲养等活动均受到监管。
但其实，美国小龙虾已经在中国发扬光大，成为了中国美食文化中的一张亮丽名片。通过发展养殖产业，它不仅带动了农业生产，而且为当地居民提供了就业机会，使人们的生活变得更加丰富多彩。
也有网民认为，日本不食用小龙虾的主要原因是因为它们属于淡水生物，喜欢在烂泥里生活，容易受到寄生虫污染。此外，小龙虾在日本往往被视为孩子们的宠物，而不是食品。因此，即使在当地养殖量较大，也不会像中国那样成为一种主流食品。此外，日本人喜欢吃口感鲜美的海鲜，对泥腥味有所排斥，这也是日本不常食用淡水鱼类的原因之一。由于日本料理中不像中国料理那样广泛使用调料和香料，因此单靠盐水煮小龙虾难以制作出美味可口的佳肴。
对此，还有中国网民喊话日本，“小龙虾的108种吃法，你们想学啥，我教你们！麻辣的？还是蒜蓉的？来中国尝尝吧！”
武田教授表示，不要单纯地驱除小龙虾，而是必须把它作为食物资源活用起来。“小龙虾无法食用的部分还可用作医疗，或者用于农业领域，所以希望大家建立‘小龙虾全身都是宝’的观念。今后日本也不排除面临粮食危机，如果真的到了那时候，应当告知民众小龙虾里有很多营养成分，让大家明白它作为一种资源的价值所在。”
编辑：凉子